中餐实训室规章制度

1、中餐实训室只限于旅游管理专业的班级实训使用，与此无关的班级、个人不得进入或使用。

2、上实训课时，全体实训学生要提前10分钟到达实训场地，严禁穿拖鞋、背心。不符合规定要求者，不得进入中餐实训室。

3、认真听讲，明确实训课的内容、操作要领、目的和要求。操作中要求安全、文明，力求准确，精益求精地完成实训任务，不断提高实训操作技能。

4、中餐实训室易碎物品较多，在使用时，班级要落实负责人，如有破损及时纪录，并酌情给予赔偿。

5、操作完毕后，要清点物品，保养好设备。必须安排同学清理场地，所有物品放回原处，不得置于桌面。

6、中餐实训室晚间如有班级需要使用，应事先提出申请。

 中餐实训室功能说明

    本实训室以现代饭店餐饮经营的业务为实训内容，相应配备了中餐桌、转台、餐巾、口汤碗、汤勺、筷子、味碟、烟灰缸、牙签、各类酒杯以及各类不同型号的刀叉等餐厅必备的就餐用具，依据《劳动部职业技能鉴定餐厅服务规范》中级技能水平的要求，学生需要掌握如下八项内容：

    （1）托盘基本功；

    （2）中餐宴会铺台布；

    （3）中餐宴会摆台；

    （4）餐巾折花；

    （5）为客拉椅让座；

    （6）为客斟倒酒水；

    （7）中餐上菜、分菜；

    （8）餐厅应有的礼节礼貌、仪表仪容。

     通过实训室学习达到餐饮技能中级以上水平，为今后就业准备，掌握扎实的操作技能。

中餐实训室使用流程说明：

准备工作――着装检查――教师示范――学生操作――总结分析――收场整理